它虽然长得弯弯曲曲，表面还会有“铁锈”，属实“其貌不扬”，但作为食材营养价值较高，还可以入药，是药食同源的佳品，曾为历代皇室的贡品。

　　“其实，就算在产地，垆土铁棍山药也不便宜。因为它不仅原生态种植、产量不高，而且损耗率、淘汰率还非常大，真正能完整得送到大家手上的，就更加少了。”温县岳村街的村民刘大伯和记者说，今年是他种植山药的第15个年头。

　　垆土地铁棍山药除了蒸着吃，炒、炖、煮都很好吃。削掉皮、切成段，和红枣、枸杞、排骨一起炖，汤色带白、香浓甘甜，春天来上一锅，热腾腾的超级满足。

　　河南省焦作温县，地处太行山与黄河之间，沉淀了得天独厚的垆土土壤，黑色而坚固。虽然土质坚硬、种植艰难，但土壤中却蕴含众多矿物质，对植物的滋养更胜一筹。

　　在这独特的土壤环境中，一般草本植物都不宜生存，所以铁棍山药的生长也很有讲究，根须要生长到地下1.2米深，生长时期它会将土壤里的微量元素充分吸收，所以种植过铁棍山药的土地至少要等十年的时间土地才能恢复。

　　刘大伯表示，也正因土质环境不好，垆土地铁棍山药的外形通常不好看，弯弯曲曲不说，表面还会有“铁锈”，但营养价值极高，所以价格也相对较高。

　　山药价高，不仅因为其原生态种植，生长周期长，耗费人力大，还因为其采挖也不容易，损耗大。

　　种植时不用任何肥料、农药，人工除草，完全遵循自然生长，天然有机，延承古法山药笼头种植，由温县非遗承人张喜周亲自指导，保证传统铁棍山药品种的质量。

　　采挖也非常不容易。它的生长周期长达245天，根须最深可达1.5m，可谓是“根深蒂固”。采挖时必须用特殊的工具，挖到1.8米深才能将山药完好无损地拿出来。

　　“采挖必须要用特制的专用铁锹，每一步都要小心翼翼，沿着沟，用铁锨从侧面挖出来，然后一定要使用双手拿出来，否则有一定的概率会被掰断，之前也采用过挖掘机采挖，但损耗率很大，只能采用老方法。”

　　因为山药长在地下，无法直接监测其生长，没办法控制成品形态，所以挖山药就像“开盲盒”一样，会出现很多长得太小和极其不规则的，因此淘汰率也非常大。

　　铁棍山药乃“四大怀药之首”，又是药食同源之佳品，而垆土地铁棍山药属怀山药中的上等品，曾为历代皇室的贡品。

　　老话说：“春吃甘，病不沾。”甘可不是说甜食，而是指性味为“甘”的食物，山药就是这里面之一，春天饭桌上多多安排，好吃又营养。

　　因为垆土地特殊的生长环境，所以出产的铁棍山药水份含量比较低，肉质细腻瓷实，白里透黄。蒸熟后口感粉粉糯糯的，带着山药的清香，久煮不散，皮也很好剥。

　　现在市面上打着铁棍山药售卖的山药有许多，但其实正宗的铁棍山药产量不高，而价格却很高。这次记者帮大家找到了源头，下单后物流显示从温县发出，第三天就收到了。

　　从横截面就能够准确的看出皮薄肉厚，用勺子刮开表皮时，黏液很丰富。不过，建议我们大家刮皮时不要太用力，容易把肉挖掉，另外还要记得戴手套，不然可能会痒哦！

　　洗净后蒸着吃，一定要蒸透，蒸透后皮很好剥，可以当早餐；但记者本人更推荐洗净、去皮、切断后用来汤，即使山药炖透了，汤也不会糊 ，吃起来很香、很糯、很细腻。

　　不仅产品不错，我们还争取到了超给力的价格，礼盒装的垆土地铁棍山药日常价89元（5斤装±100克，32-40cm），每满价59.9元；日常价109元（5斤装±100克，52-60cm），每满价89.9元。

　　每一根山药都是手工采挖，认真挑选后发货的，但山药易断，快递运送过程不可控，偶有折断不影响食用的不在售后范围内。食用时，要将山药头尾部截掉，因为截面会与空气接触发生氧化，成深褐色、黑色，把表层切掉直到露出白色果肉依然可以食用。另外，特别提醒收到后请尽快食用哦。

　　为初衷，平台通过记者们的视角和触角，发现身边的高品质的产品，发掘有价值的品牌故事，帮企业对接市场，打通销售渠道，同时帮助读者找到物美价廉、品质上乘的名优产品。

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